“五日财源五日求,一年心愿一时酬”短线配资炒股网，转眼间明天就是大年初五了，这时间过得可真快啊！大年初五对于人们来说是除了大年三十之外，一个特别重要的日子，因为这一天俗称破五，也是迎财神的好日子。
所谓破五意为“打破禁忌”。此前的年俗忌讳（如不扫地、不针剪）至此日解除，故称“破五”。习俗讲究“送穷神”、“迎财神”。商家多选此日开业，寓意新年生意红火，百无禁忌！
除了这些习俗之外，破五迎财神除了诸多风俗之外，还有一件更重要的事情，那就是“吃饺子”，因为这天吃饺子寓意着招财进宝，同时也象征着捏住小人嘴，希望新的一年不要被小人算计。
展开剩余82%2样不上桌破五吃饺子可是有讲究的，不是什么馅都能端上桌，尤其是这2样：
豆腐馅
大年初五要的是红红火火，讲究“喜气”。豆腐白白嫩嫩的，在老讲究里，白色是“素色”，常跟白事（丧葬）挂钩。大过年的，尤其是求财的日子，桌上摆一盘白花花的饺子，看着就“晦气”，财神爷看了都得绕道走。
另外豆腐也寓意“穷”。以前只有家里穷得揭不开锅的人，才会用豆腐凑数当馅，甚至有“小葱拌豆腐——一清二白”的说法，意味着家里没油水、没积蓄。
牛肉馅
老辈人认为牛是"耕田之畜"，代表辛苦劳作。初五吃饺子是为了"招财"，不是"招苦"。吃牛肉馅，暗含着"新的一年还得像牛一样累死累活"，跟"轻松发财"的愿望背道而驰。
还有个民俗说法：初五是"马日"（传说女娲初五造马），马和牛虽然都是牲口，但马主"财"（马到成功），牛主"劳"（当牛做马）。马年迎财神，吃牛肉等于"压住了马的气运"，让"马"跑不起来，财自然来不了。
3馅要上桌白菜猪肉馅白菜，谐音"百财"；猪肉，寓意"诸事顺遂、富足安康"。 这组合是初五饺子的"安全牌"，也是"王炸牌"。
白菜要选那种叶子包得紧实的，寓意"聚财不漏"；猪肉要选肥瘦相间的五花肉，寓意"有肥有瘦，日子不苦"。包饺子时，白菜要挤水但不能挤太干，保留点水分，寓意"财源流动，不是死钱"。
具体做法：白菜切碎撒盐“杀水”，挤干备用。猪肉馅分次打入葱姜水至黏稠上劲，倒入白菜，加生抽、老抽、蚝油和多一点的香油。白菜吸饱肉汁，咬下去满嘴流油。
韭菜鸡蛋馅
过年大鱼大肉吃多了，那么韭菜鸡蛋的素饺子就是很多人喜欢的。韭菜谐音“久财”，寓意财源长久、细水长流。
而且韭菜是鲜，生命力特别强，割了一茬又长一茬，象征着“钱生钱，利滚利”。再配上鸡蛋，金黄翠绿，像金银满屋。马年吃韭菜，更是寓意像骏马吃草一样，储备好能量，新的一年冲刺更有劲！
具体做法：韭菜洗净切碎，先拌一勺熟油“锁水”防出汤。鸡蛋炒散晾凉，虾皮增鲜。混合后只加盐、少许鸡精和香油，搅拌均匀。包出的饺子翠绿金黄，咬一口鲜香爆汁。
香菇猪肉馅
香菇，谐音"鼓财"，寓意钱包鼓鼓、事业高升；肉馅用猪肉，寓意"诸事顺遂"。 这馅儿是初五的"进阶款"，适合想升职加薪、创业发财的人。
香菇要选那种伞盖厚实的，寓意"财库饱满、家底厚实"；肉馅要剁得有颗粒感，别打成泥，寓意"脚踏实地，不是虚财"。
具体做法：干香菇温水泡发，切丁备用（泡香菇水留用）。五花肉剁碎，加姜末、生抽、老抽、蚝油、盐顺时针搅打上劲。分三次加入泡香菇水，每次都要搅到肉馅完全吸收，这样饺子才多汁。最后倒入香菇丁，淋点香油拌匀。关键要先打水后加油，水让馅嫩，油锁住水分。包的时候香菇丁和肉比例大概3:7，香菇太多容易散，太少不够香。
初五的饺子不光是填饱肚子的美食，更是一种充满仪式感的“转运符”。一家人围坐在一起短线配资炒股网，热热闹闹地包饺子、吃饺子，捏的是“小人嘴”，聚的是“全家福”，迎的是“好财运”！
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